Algas marinas: extraordinaria fuente de nutrientes y sustancias terapéuticas

A pesar de ser esencial en el sustento diario de millones de personas de Extremo Oriente y contener mucho más nutrientes que los vegetales terrestres las algas marinas están casi ausentes en la dieta occidental. Y sin embargo son ricas en vitaminas y minerales -destacando una sustancia vital como el yodo-, fibra no asimilable rica en prebióticos y otras sustancias lo que hace de ellas un producto con propiedades bactericidas, antivirales, antioxidantes, antiinflamatorias y antitumorales. Es más, actúan simultáneamente como quelantes, hipolipemiantes e hipoglucemiantes. En suma, hablamos de un alimento extraordinario que no debería faltar en nuestras mesas.