Trigo sarraceno: rico en sustancias terapéuticas y más saludable que el trigo común

El trigo sarraceno o alforfón no es un cereal aunque posea características similares y cuenta con la ventaja de no contener gluten -puede ser pues consumido por los celíacos- y poseer un alto contenido en inositol y rutina así como en numerosas moléculas más de conocidas propiedades terapéuticas según han demostrado cientos de ensayos realizados en todo el mundo. De hecho es antiinfeccioso -bactericida y antifúngico-, antioxidante, antiinflamatorio, antialérgico, antiestresante, quelante, hipotensor, hipolipemiante, hipoglucemiante, anti-alzheimer e incluso antitumoral contribuyendo su consumo a normalizar los niveles de colesterol y triglicéridos y evitar el exceso de glucosa en sangre, la resistencia a la insulina, la diabetes, la obesidad y la hipertensión arterial.