Propiedades de las achicorias, escarolas y endivias

La achicoria, la escarola y la endivia no son sino variedades de un mismo género de plantas de las que existen centenares en todo el mundo, muchas de las cuales se cultivan. Se caracterizan por tener hojas ricas en principios amargos y se utilizaban en la antigüedad para ayudar al hígado a desintoxicarse y tratar el exceso de azúcar en sangre por lo que es útil en caso de diabetes. Pues bien, hoy sabemos que además tiene propiedades bactericidas, fungicidas, antiparasitarias, antioxidantes, antiinflamatorias, hipoglucémicas, antiproliferativas, hepatoprotectoras e inmunomoduladoras y que ayuda incluso en patologías como la artrosis, la osteoporosis, la gota, el alzheimer o la infertilidad masculina.