T. Colin Campbell: «Las proteínas vegetales disminuyen la incidencia de cáncer mientras las animales la aumentan»

El doctor T. Colin Campbell, profesor emérito de Bioquímica Alimentaria en la Universidad de Cornell de Nueva York, asesor científico senior del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y autor de obras mundialmente conocidas como El Estudio de China e Integral se reitera en la entrevista que hemos mantenido con él aprovechando que había venido a dar una ponencia a España en que «la caseína de la leche es el carcinogénico más importante que se haya identificado jamás» y en que las patologías crónicas las sufren sobre todo las personas que ingieren una mayor cantidad de alimentos de origen animal. Campbell sigue pues apostando por la proteína vegetal frente a la de origen animal a la que también considera responsable de muchos casos de cáncer.