La estevia, singular y novedoso edulcorante natural

La stevia o estevia es una planta fanerógama perteneciente a la familia de las asteráceas conocida internacionalmente por sus propiedades edulcorantes cuyos extractos tienen hasta 300 veces el dulzor del azúcar lo que la convierte hoy en la principal alternativa a los edulcorantes artificiales algunos de los cuales –como el aspartamo– se consideran posibles cancerígenos. Ideal pues para diabéticos, obesos y personas con problemas de hipertensión cuenta con la ventaja de que puede cultivarse fácilmente. Además su ingesta parece carecer de efectos secundarios pues sus hojas –en crudo, en polvo o secas– se consumen sin problema en Paraguay desde hace al menos cinco siglos. Ahora bien, hay que acostumbrase a su sabor ya que para muchos no es tan agradable como otros edulcorantes.