Los alimentos crudos son más beneficiosos para la salud

Hasta hace poco los médicos despreciaban la importancia de la alimentación tanto para prevenir como para tratar dolencias; solo tenían en cuenta la necesidad del organismo de obtener agua, proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Hace apenas una década empezaron a ser conscientes de que es igualmente vital el buen estado del microbioma intestinal, de que no todo comestible es un alimento y de que además hay alimentos «vivos»  y «muertos». Y ahora van a enterarse de que en todos los alimentos vivos existen exosomas con capacidad para alterar genes que al ingerirlos pueden alterar la expresión de los nuestros y de que hay nutrientes capaces de metilar genes, es decir, de modificar epigenéticamente su expresión. La Medicina va a tener pues que cambiar gran parte de sus premisas.