Repostería sin azúcar

La utilización de edulcorantes -tanto naturales como artificiales- en sustitución del azúcar está imponiéndose como costumbre en el uso diario de la alimentación personal -y no sólo a la hora de endulzar las infusiones, el café o las fresas- sino en la fabricación industrial -colas, refrescos, gaseosas, etc.-. De hecho, son cada día más los reposteros que han decidido sustituirlo también en la fabricación de pastas, pasteles, tartas, dulces, helados… Una medida inteligente aunque campañas apoyadas incluso oficialmente -poderoso caballero es Don Dinero- defiendan las inexistentes virtudes del azúcar. Sumarios: Son cada día más los reposteros que han decidido sustituir (...)