Vitaminas: siempre en su justa medida

Una dieta equilibrada debería ser suficiente para cubrir nuestras necesidades diarias de micronutrientes. Sin embargo, el agotamiento de la tierra, los procesos industriales de manipulación y elaboración de los alimentos así como su preparación -al freírla, cocerla o asarla- hace que muchas de las vitaminas se pierdan y que lo que ingerimos no tenga los elementos que teóricamente deberían contener. Mal de la civilización moderna que ha llevado a plantear a los expertos la necesidad de tomar suplementos de vitaminas y minerales casi como una obligación. Pero, ¿es eso así? Sumarios: No basta tomar proteínas, grasas e hidratos de (...)